2009.12.20 台北 Paul－Beginning of Happiness

在法國經營超越了百年歷史的PAUL麵包店，光是外觀就令人賞心悅目，更不用說從店內飄出陣陣濃郁的香味。因為常常看電視在介紹 Paul 的草莓千層派，趁這次去台北時，跑去Paul買了兩塊蛋糕，巧克力鬆糕是店員推薦低，還有久仰大名的草莓千層派，一共是400大洋，盒子很有質感，附上藍色的塑膠刀叉，而且他們的刀叉是像使用meal的刀叉，不是一般吃生日蛋糕那種小小塑膠叉喔!

1001頁草莓千層派

法國傳統千層派的做法，是用三層酥皮麵團，與兩層的卡士達餡交替相疊，然後在最頂派皮部份上塗抹上一層白色的翻糖，按照傳統做法，酥皮應至少要經過六次的折疊。以往三層式的作法，在食用時往往造成困擾，畢竟酥皮烤後酥脆並不能輕易切割，加上內餡的柔軟，總是讓人吃的一塌糊塗，PAUL解決了這些複雜的問題，將千層派改為兩層酥皮夾著內餡，草莓大又濃郁，加了香草籽的卡式達餡不會太甜又香，加上微酸又帶甜的草莓真是perfect。

濃情巧克力鬆糕

巧克力鬆糕是法國傳統糕點，也是在法國傳統麵包店裡最常見到的巧克力類甜品，傳統咖啡店的吃法是加熱食用，再搭配一球香草冰淇淋，風味絕妙。PAUL的濃情巧克力鬆糕，更講究可可風味的豐富性，主要是將富含濃郁奶油的巧克力蛋糕體，經過高溫烘烤到一定熟度後出爐，最重要的是保留中央柔順綿密的口感。